如何选择蔬菜高汤的最佳替代品?

选择蔬菜高汤的最佳替代品，可以考虑可以在你的食谱中使用的替代高汤，自己制作蔬菜高汤，或使用酱油和水，或只使用水。大多数高汤可以互换使用，这意味着许多最初设计用于蔬菜高汤的食谱可以与鸡肉或牛肉高汤一起使用。万博手机app下载苹果高汤就是吸收了肉类或蔬菜的味道的水，用普通的食材就可以很容易地制成高汤。

大多数厨师用另一种高汤来代替蔬菜高汤。在大多数食谱中，鸡肉、牛肉或羊肉高汤都可以用来代替蔬菜高汤。万博手机app下载苹果具体使用哪种高汤可以由厨师根据使用高汤的食谱来决定。厨师应该考虑菜肴中其他食材的味道，并决定哪种高汤最适合它们。例如，意大利调味饭使用蔬菜高汤的食谱，如果使用牛肉、鸡肉或羊肉高汤，味道也一样好。

高汤可以在家里轻松制作，因为它们本质上是调味水。厨师可以用自制的蔬菜高汤代替蔬菜高汤块和水，反之亦然。制作蔬菜高汤需要选择一些蔬菜，比如洋葱、胡萝卜、芹菜还有欧洲防风草和一个大锅。将蔬菜放入沸水中，慢炖约两小时。在加水之前，将食材浅煎一下，可以释放出更多的味道。

酱油和水的混合物可以作为蔬菜高汤的合适替代品。这是通过在每杯水中加入一汤匙酱油来实现的。这样的混合物没有蔬菜高汤的味道，但它是一种可以代替蔬菜高汤的肉汤;无论如何，烹饪过程都应该让液体有更多的味道。如果你用这种基本的蔬菜高汤的替代品，它可以帮助你把这道菜煮得比平时久一点。

水不是蔬菜高汤的理想替代品，但如果没有其他选择，可以使用水。厨师应该加水来代替高汤，让食材在里面煮很长一段时间。这道菜中食材的味道会渗入水中，就像自制高汤中的食材一样。同样，厨师应该增加烹饪时间，让更多的味道渗入水中。

你能用蔬菜汤代替鸡汤吗?

在某些情况下，你可能会在食谱中使用蔬菜汤来代替鸡汤。有可能你手边只有蔬菜汤，或者是为纯素食者、素食主义者做饭，或者是为那些不能吃肉类高汤的人做饭。

简单的回答是:是的，你可以。然而，成功的效果往往取决于烹饪的食谱。有些类型的汤传统上是用鸡汤或肉汤制成的——无论是鸡肉、牛肉、火鸡还是其他类型的肉。某些类型的汤——比如海鲜杂烩汤——严重依赖于某种形式的鱼或海鲜高汤的腥味来形成整体的汤味。

另一方面，蔬菜汤往往有自己的味道。它的味道也会有很大的不同，这取决于加入它的蔬菜。它可以更甜或更咸，或更浓或更稀。所有这些因素结合在一起会影响汤的整体味道，甚至口感。

简而言之，虽然蔬菜汤通常可以成功地替代鸡汤和其他类型的肉汤，但它需要特别关注食谱，并在烹饪时仔细检查菜肴。

你能把蔬菜汤和另一种汤混合在一起吗?

在某些情况下，你可能会有少量的蔬菜汤，和大量的另一种类型的汤，如鸡肉或火鸡汤。混合通常是一种为汤创造更浓郁风味的有效方法。蔬菜肉汤和其他类型的肉汤的味道可以结合起来，为你正在做的菜创造一种特别有活力的味道。

然而，仔细考虑你要做的汤的类型是很重要的，以避免造成不愉快的组合。例如，一些蔬菜汤往往更甜，特别是那些有大量的欧洲防风草、胡萝卜和类似的高糖蔬菜。在这种情况下，一次只放一点蔬菜汤是值得的——或者把蔬菜汤留到另一个食谱中去——除非你对那些特定的味道感到满意。

你能用食物残渣做蔬菜汤吗?

是的，你可以——但并不是所有的食物残渣都是有用的。一些好的废料包括洋葱和大蒜插条和去皮，芹菜叶和根，胡萝卜和防风草皮(但不要太多，以免淹没汤汁)，香草，西红柿，蘑菇和韭菜。要避免的蔬菜包括辣椒、苦绿色蔬菜和土豆。

蔬菜切块可以用塑料袋保存在冰箱里。一旦你收集了大量的插枝和废料，只需把它们放在高汤锅里，装满水，煮沸，然后让它慢炖。尝一下，确保它不会变得太甜或太浓。

一旦准备好，过滤肉汤，你就有了可以冷冻或立即使用的蔬菜肉汤。

蔬菜汤和高汤有什么区别?

烹饪时，高汤和肉汤有时会在食谱中互换使用——一些厨师确实会互换使用高汤和肉汤。万博手机app下载苹果你可能想知道它们之间的区别，以及一个特定的食谱是否更可取。

一般来说，高汤和肉汤的主要区别是高汤是和骨头一起煮的，所以溶液有明胶在里面。高汤往往更稠，如果煮得足够熟，冷却后会形成果冻状物质。

然而，因为蔬菜汤和高汤都是在没有任何肉制品的情况下制作的，所以蔬菜汤和高汤之间并没有真正的区别。如果使用商店购买的蔬菜肉汤或高汤，值得注意的是，肉汤可能更有可能添加盐(而高汤没有)。

你能用蔬菜汤块代替蔬菜汤吗?

肉汤块是小而硬的立方体，基本上含有脱水的高汤。肉汤块存在于蔬菜、鸡肉和其他类型的肉汤口味中，可以为汤和其他菜肴增添相当大的味道。

在大多数情况下，肉汤立方体可以很容易地在食谱中取代肉汤。一般来说，在一杯沸水中放入一个立方体就可以制成一杯肉汤，但这个比例可以根据你正在准备的特定类型的汤或菜的特殊需要来调整。