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煎饼是什么?

玛丽麦克马洪
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煎饼是一种面饼,把面糊混合在一起,用勺子舀到热的、涂了油的表面上。让面糊煮到一面变成棕色,然后翻转,这样另一面就可以煮了,然后可以以各种方式端上来。当听到“煎饼”这个词时,许多人会特别想到一种厚而甜的大饼,尽管事实上,它们有各种各样的风格、形状和大小。

有些煎饼是速食面包,添加了小苏打等上升剂,使面糊在烹饪过程中蓬松起来。其他人使用酵母或者是缓慢的发酵过程,形成一种更复杂、更浓郁的风味。因杰拉(Injera)是一种埃塞俄比亚大饼,是一种慢发酵煎饼,在发酵过程中会出现独特的气泡孔,烹饪时形成海绵状的质地。

有些人喜欢在煎饼上涂果酱。
有些人喜欢在煎饼上涂果酱。

煎饼可能是人类已知的最古老的面饼之一,因为它们很容易制作,而且种类繁多。许多文化都用独特的地方谷物制作荞麦,麦片它们也可以用普通面粉或谷物混合制成。例如,杂粮煎饼在美国的一些地区非常受欢迎。

荞麦的面粉可以用来做煎饼。
荞麦的面粉可以用来做煎饼。

虽然煎饼可以直接吃,但通常会搭配配料。当作为早餐食用时,薄煎饼可以配上新鲜水果和糖浆,也可以撒上砂糖,洒上柠檬汁,或者涂上釉巧克力糖浆。果盘和果酱也很适合搭配薄煎饼,在一些地区风味极佳的最好是各种各样的,它们可以和各种各样的东西搭配,从炒鸡蛋到酸辣酱。

枫糖浆是煎饼的佐料。
枫糖浆是煎饼的佐料。

你可能也听说过煎饼被称为griddlecakes,烙饼,煎饼.根据烹饪方法的不同,它们的大小也不同,有又大又薄的法式薄饼,也有美国的银元煎饼——一种迷你版的早餐煎饼,通常是叠在一起的。

做煎饼可能有点棘手。面糊必须足够薄,便于摊开,但又不能太薄,以至于它会在整个烹饪表面流动并烧焦。使用的热量必须足够热,使煎饼变成棕色,但又不能太热,导致煎饼中间生着。最佳的油脂水平可以确保煎饼不会粘在一起,但也不会让煎饼感觉油腻。翻动煎饼也是一种艺术形式,爱炫耀的厨师们用翻动平底锅来举起和翻转煎饼,而其他人则更喜欢用平底锅来翻动煎饼抹刀

玛丽麦克马洪
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自从几年前开始为该网站撰稿以来,玛丽就欣然接受了成为一名快乐烹饪研究人员和作家的令人兴奋的挑战。玛丽拥有戈达德学院的文科学位,空闲时间读书、烹饪和探索户外活动。

玛丽麦克马洪
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自从几年前开始为该网站撰稿以来,玛丽就欣然接受了成为一名快乐烹饪研究人员和作家的令人兴奋的挑战。玛丽拥有戈达德学院的文科学位,空闲时间读书、烹饪和探索户外活动。

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讨论的评论

人造卫星

根据我的经验,美国薄煎饼比可丽饼容易做。可丽饼面糊更稀,在你掌握它之前更难处理。

美式煎饼更有质感,但你还是要小心,不要把面糊打得太久,油的温度要合适,吃的时候趁热最好。

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        • 有些人喜欢在煎饼上涂果酱。
          作者:罗曼·伊瓦琴科
          有些人喜欢在煎饼上涂果酱。
        • 荞麦的面粉可以用来做煎饼。
          : Vidady
          荞麦的面粉可以用来做煎饼。
        • 枫糖浆是煎饼的佐料。
          : karandaev
          枫糖浆是煎饼的佐料。
        • 美味的煎饼可以配酸辣酱。
          : manyakotic
          美味的煎饼可以配酸辣酱。
        • pancake也可以被称为griddlecakes、flapjacks和hotcakes。
          作者:马格达莱娜·库科娃
          pancake也可以被称为griddlecakes、flapjacks和hotcakes。
        • 与小米有关的画眉草是一种小而无麸质的谷物,可用于煎饼、面包和谷物。
          :动机
          与小米有关的画眉草是一种小而无麸质的谷物,可用于煎饼、面包和谷物。
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