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七种不同类型的糖霜?

杰夫·彼得森
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有很多种蛋糕,饼干,蛋糕甜点上覆盖着糖霜。它可以用来装饰各种糕点和烘焙食品,并增加风味和质地,以及使厨师装饰她的创作,使它是一种视觉和味觉上的享受。糖霜有七种基本类型:奶油糖霜、扁平糖霜、泡沫糖霜、翻糖糖霜、软糖糖霜、皇家糖霜和釉糖霜。

奶油乳酪糖霜是最受欢迎的蛋糕之一。它易于涂抹,味道甜美,质地柔软光滑,制作简单。奶油是由一种脂肪(通常是黄油)和糖制成的。还可以加入鸡蛋或牛奶来改变口感和厚度。超市里蛋糕粉的大部分糖霜都是基本的奶油。

平的糖衣是最简单的类型之一。基本成分是糖粉和水。简单的扁平糖霜构成了面包卷、丹麦馅饼和其他糕点的釉料,可以用水果或香料调味,为糕点增添新的味道。

软糖糖霜很厚,有浓郁的巧克力味。
软糖糖霜很厚,有浓郁的巧克力味。

泡沫的糖衣有多种口味,外观柔软蓬松。蛋白酥是用打发的蛋白加上调味糖浆做成的。棉花糖泡沫是一种常见的品种,但其他口味如巧克力香草也可以加入蛋白酥皮中。

方旦糖使蛋糕或糕点具有优雅的外观,受欢迎的婚礼蛋糕和其他展示品。这是一种简单的糖和水,用葡萄糖或酒石奶油来产生适当的结晶,使它光滑,几乎看。

奶油糖霜口味甜美,质地光滑蓬松。
奶油糖霜口味甜美,质地光滑蓬松。

软糖糖衣酒体醇厚,带有浓郁的巧克力味。其他口味,如杏仁,花生酱或薄荷,经常添加。使用黄油和起酥油,玉米糖浆这种类型的制作可能有点耗时,但成品是稳定的,可以冷藏起来,以后再用。

糖霜的类型。
糖霜的类型。

皇家结冰类似于扁平的品种,但加入蛋清产生较厚的产品,变硬到脆的质地。它可以用来制作美丽的艺术装饰品,因为它干燥后会变硬,但同样的特性使它吃起来不那么美味。皇家糖霜主要用于蛋糕的装饰和展示作品,如糖雕塑。

牛奶是奶油糖衣的关键成分。
牛奶是奶油糖衣的关键成分。

釉料是一种薄而多水的糖霜,当浇在蛋糕或糕点上时,会形成坚硬而脆的外壳。它们通常是水果味的,尽管其他口味,如巧克力或咖啡,有时也很受欢迎。像平面,釉可以用在甜的早餐糕点,如咖啡蛋糕。它们能增加风味,还能让酥皮保持湿润,改善口感保质期

薄荷常加在软糖糖霜中。
薄荷常加在软糖糖霜中。

有七种基本类型可供选择,每一种类型都有无数的可能性,糕点师在制作时有各种各样的选择。通过使用这些品种之一,一个有经验的厨师可以做出无数美味的作品。

糖霜是用什么做的?

糖霜是一种甜的浇头,用于许多不同的甜点。它常被用作装饰,也可以为食物增添甜味。糖是糖衣的主要成分。大多数食谱万博手机app下载苹果都需要糖粉,有时也被称为糖粉。将糖与液体混合,使其具有适当的稠度。选择不同的液体是制作不同口味糖霜的主要方法。牛奶或奶油可以作为基本的糖衣,但对于调味品种,许多厨师选择果汁或利口酒。食用色素也可以添加到丰富多彩的品种中。

糖霜的种类

釉料浇在烘烤过的食物上会形成一层硬壳。
釉料浇在烘烤过的食物上会形成一层硬壳。

有几种常见的糖霜,其稠度略有不同。皇家糖霜是最厚的选择之一,涂在甜点上后干燥成非常坚硬的固体外壳。它可以是一个很好的选择,可以在甜点上创造一个坚固的表面,或者作为一种安全食用的胶水来固定装饰。其他糖霜品种包括经典的最爱,如:

糖霜和结霜有区别吗?

“糖霜”和“霜冻”这两个词有时可以互换使用来描述不同种类的霜冻,但实际上两者之间有很多区别。在决定使用哪种配方时,首先要考虑你要制作的甜点类型,并遵循以下指导方针来决定是糖霜还是糖霜效果最好。

结霜

与糖霜的味道相似,糖霜的主要区别在于它的厚度。糖霜使用脂肪,如黄油,作为一种重要的成分,使它比糖霜更有结构。虽然糖霜可以用于类似糖霜的顶部,但它也通常用作存档。它的一致性使它成为管道和类似形式的装饰的好选择,比如蛋糕和纸杯蛋糕上经常看到的装饰。可以添加食用色素或其他成分,以创造明亮、充满活力的颜色,完全覆盖糖霜层下面的任何东西。

糖衣

一般来说,糖衣是一种较薄的顶部。在糖霜的制备中使用了更多的液体,使其与糖霜有不同的稠度。它被更轻微地应用于甜点,往往比糖霜看起来更有光泽和光滑。可以加入不同口味的糖霜来搭配不同的甜点。虽然糖霜的粘稠度很薄,但它不像釉料那么薄,而且应该足够坚固,容易粘在食物上,为甜点增添颜色。根据糖霜的类型,涂在食物上后会逐渐变硬,形成贝壳状的成品。

釉料

虽然从技术上讲,釉料比糖霜薄一些,但它们可以用于类似的目的。釉料配方通常与糖霜配方非常相似,但需要更多的液体。它们可以倒在完成的甜点上,增加滴水的效果,并提供额外的甜味。

糖霜口味的类型

有许多不同的糖霜口味和食谱可以尝试。万博手机app下载苹果有了这么多的选择,你可以找到一种与几乎任何你能想到的甜点搭配得很好的东西。

奶油乳酪

奶油糖霜是最简单的一种。它有一种甜腻的味道,通常只用三种原料:糖粉、黄油和液体。其他的成分,如柠檬皮或香草精,可以混合在一起,以提供更多的深度和味道。

方旦糖

翻糖是最可塑的选择之一,最适合制作复杂的装饰,实际上它更像是一种糊状物,而不是真正的糖霜。翻糖食谱允许你制万博手机app下载苹果作一些不同的品种,从可倾倒的选择到厚到可以卷成薄片的翻糖。颜色和口味可以根据您的喜好添加。

奶油芝士

奶油奶酪糖霜是那些喜欢不那么甜的人的最爱,是一种复杂且易于准备的选择。这种糖霜的配方应该非常类似于奶油奶油,除了奶油奶酪将被用来代替黄油。奶油奶酪糖霜有浓郁的奶油味,可以用来装饰。在使用这种糖霜时要记住,甜点应该放在冰箱里,以免融化和变质。

其他选项

上面讨论的三种糖霜品种只是众多选择中的几个。你也可以考虑尝试这些美味的最爱:

  • 生奶油糖霜
  • 蛋白酥皮
  • 软糖结霜
杰夫·彼得森
杰夫·彼得森

杰夫是一位自由作家、短篇小说作家和小说家,他在克莱顿大学获得了英语/创意写作学士学位。杰夫住在加州伯克利,作为一名快乐烹饪的贡献者,他喜欢把他深奥的知识好好利用起来。

杰夫·彼得森
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杰夫是一位自由作家、短篇小说作家和小说家,他在克莱顿大学获得了英语/创意写作学士学位。杰夫住在加州伯克利,作为一名快乐烹饪的贡献者,他喜欢把他深奥的知识好好利用起来。

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讨论的评论

amypollick

@anon194920:好时可可罐背面的奶油糖霜配方是有史以来最好的巧克力糖霜配方之一。万博手机app下载苹果这也是关于防傻瓜的。只要继续加入牛奶或糖粉,直到粘稠度合适。

现在,一个熟软糖糖霜食谱是另一回事。网上有很多食谱,但在我看来,任何煮熟的糖万博手机app下载苹果霜都是弊大于利。他们真是太喜怒无常了。你可以四处看看,看看是否能找到一种看起来相当简单的巧克力糖霜,但如果你只是在寻找一种好的巧克力糖霜,那么很难找到比好时的可可罐配方更好的了。

anon194920

我同意那些喜欢奶油的人。它很好吃。我还想找一个好的软糖糖霜配方。有人有吗?

amypollick

@anon183307:奶油奶酪糖霜应该是奶油,因为它是脂肪(奶油奶酪)和糖混合而成的。这是我的最爱之一,而且几乎不会出什么差错。

anon183307

奶油奶酪糖霜在这个范围内属于什么?

anon159772

我发现你的文章很有趣,它澄清了我不清楚的信息。这些年来,我通过阅读学到了很多东西,因为我没有钱进入正规机构。现在我是了。非常感谢。我远在牙买加。

anon150956

这篇文章很有用。奶油非常棒!

anon36857

我喜欢这篇文章!这对我正在做的一个项目很有帮助。虽然,我希望它有一些食谱使用!

anon18615

奠基糖霜的配方?

breadcrumbs51

如果做得好,皇家糖霜确实看起来非常漂亮,但味道一点也不好。另一方面,奶油糖霜很美味!

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        • 软糖糖霜很厚,有浓郁的巧克力味。
          作者:Lisa F. Young
          软糖糖霜很厚,有浓郁的巧克力味。
        • 奶油糖霜口味甜美,质地光滑蓬松。
          作者:露丝·布莱克
          奶油糖霜口味甜美,质地光滑蓬松。
        • 糖霜的类型。
          糖霜的类型。
        • 牛奶是奶油糖衣的关键成分。
          : Elenathewise
          牛奶是奶油糖衣的关键成分。
        • 薄荷常加在软糖糖霜中。
          : margo555
          薄荷常加在软糖糖霜中。
        • 釉料浇在烘烤过的食物上会形成一层硬壳。
          : uckyo
          釉料浇在烘烤过的食物上会形成一层硬壳。
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