食物
事实检查

什么是Carbonara?

玛丽麦克马洪
玛丽麦克马洪
玛丽麦克马洪
玛丽麦克马洪

Carbonara是意大利的一种意面酱,出现于第二次世界大战后的某个时期。有两个截然不同的版本,一个是意大利的,一个是美国的。两者都融合了类似的成分,不过美国版要比意大利版丰富得多。意大利干酪意面的核心原料是烟肉这是一种混合了奶酪、鸡蛋和新碎的食物黑胡椒粉.美国人会在他们的干酪意面里加入奶油,有时也会加入其他腌肉,比如培根。

这个词似乎与意大利语有关卡伯恩,意思是“煤”。有很多理论来解释这一点卡伯恩成为“第一”。最有可能的解释是,这个名字是指这道菜中像煤一样的黑胡椒块。其他烹饪历史学家推测,carbonara可能是制作木炭的人吃的一道菜,但这似乎有点牵强。可以肯定的是,意大利干酪面可能并不是一道古老的菜肴,因为它在第二次世界大战后才开始出现在意大利的烹饪书中。有可能是由于战后支持意大利的盟军士兵大量进口鸡蛋和培根而发明的。

面食的第一。
面食的第一。

为了制作意大利干酪意面,厨师会煮任何类型的长面食,比如意大利面意大利细面条或宽面条。另取一锅,放入意大利烟肉和大蒜在黄油和橄榄油的混合物中煮熟,然后放在一边。鸡蛋和碎胡椒粉在一个小碗里搅拌,还有帕尔马干酪和佩科里诺干酪。将意面沥干后,保留一部分水倒入意面锅中,与意面和意式烟肉一起倒入。这些食材和蛋液一起搅拌,然后就可以马上端上来了。

Carbonara通常包括红葱头。
Carbonara通常包括红葱头。

美式的意大利干酪意面略有不同。煮意大利面时,厨师会在平底锅里煎意大利烟肉或培根,再加上大蒜和切成薄片的红葱头。锅里的油被部分沥干以去除部分油脂,然后奶油是补充道。让混合物在煮意大利面时用文火慢炖。在另一个碗里,厨师将鸡蛋、胡椒和奶酪搅拌在一起。待意大利面沥干水分后,将奶油混合物和鸡蛋混合物倒入意大利面锅中,覆盖在意大利面上,搅拌混合物后即可上桌。

磨碎的帕尔玛干酪常被添加到意大利干酪酱中。
磨碎的帕尔玛干酪常被添加到意大利干酪酱中。

在这两种情况下,意面的热量都是为了部分煮熟意大利干酪面,但鸡蛋通常没有完全煮熟。干酪意面里不喜欢放大块的熟鸡蛋。搅拌均匀,可以确保均匀地覆盖到加沙司,并有助于均匀地加热鸡蛋。

玛丽麦克马洪
玛丽麦克马洪

自从几年前开始为该网站撰稿以来,玛丽就欣然接受了成为一名快乐烹饪研究人员和作家的令人兴奋的挑战。玛丽拥有戈达德学院的文科学位,空闲时间读书、烹饪和探索户外活动。

玛丽麦克马洪
玛丽麦克马洪

自从几年前开始为该网站撰稿以来,玛丽就欣然接受了成为一名快乐烹饪研究人员和作家的令人兴奋的挑战。玛丽拥有戈达德学院的文科学位,空闲时间读书、烹饪和探索户外活动。

你可能也喜欢

讨论本文

发表你的评论
      登录:
      忘记了密码?
      注册:
        • 面食的第一。
          作者:洛伦佐·布蒂塔
          面食的第一。
        • Carbonara通常包括红葱头。
          Carbonara通常包括红葱头。
        • 磨碎的帕尔玛干酪常被添加到意大利干酪酱中。
          作者:伯特·福尔松
          磨碎的帕尔玛干酪常被添加到意大利干酪酱中。
        • 大蒜是意大利面条的原料之一。
          : Schlierner
          大蒜是意大利面条的原料之一。
        • 意大利干酪意面通常使用意大利面。
          作者:肖恩·亨佩尔
          意大利干酪意面通常使用意大利面。
        • 浓奶油常被用来做意大利宽面条。
          作者:Viorel Sima
          浓奶油常被用来做意大利宽面条。
        • 关于carbonara的起源,有一种说法是,这个名字是指这道菜中像煤一样的黑胡椒块。
          : kellyschulz
          关于carbonara的起源,有一种说法是,这个名字是指这道菜中像煤一样的黑胡椒块。
        • 鸡蛋是意大利干酪意面的主要成分。
          : andriigorulko
          鸡蛋是意大利干酪意面的主要成分。
        Baidu
        map