巧克力是什么?

巧克力是一种由可可豆制成的甜点，可可豆是可可植物的种子。市场上有大量用可可粉制成的产品，从制作饮料的可可粉到白巧克力，大多数市场的横截面为糖果为了他们的客户。除了在普通市场和杂货店可以买到，巧克力也可以从专门制作豪华和独特糖果的公司买到。

可可原产于中美洲。今天，可可主要生长在南美洲、中美洲和西非。亚洲一些国家也开始种植这种作物。实际上，可可树有好几个品种，它们生产的巧克力口味都略有不同。它的味道还受到植物生长地点、收获后的处理方式以及加工方式的影响。公司投入大量资金开发理想的可可豆混合物，以创造消费者习惯的口味。

可可豆长在大豆荚中，一旦成熟就可以收获，然后让它们发酵。最初，可可豆非常苦;发酵过程软化了苦味，允许生产商继续下一步，烘烤和去壳。烘焙有助于提高可可豆的风味，而剥壳则暴露出可可豆的可可粒，这部分可可豆具有所有的风味。

一旦可可粒被提取出来，它们必须被研磨成一种叫做巧克力酒的物质。这种酒不是你想要吃的东西:它含有大量的脂肪，这要归功于它可可脂它含有，坚韧而苦涩。然后，这种液体被压制以产生所谓的滤饼主要由…组成的物质可可固体等可可脂沥干即可。

一旦蛋糕制作完成，制作人员就有很多选择。为了制作可可，他们可以在干燥之前进一步挤压蛋糕，分离可可固体，然后将其粉碎。他们还可以将一些可可脂与糖和其他成分混合在一起，制成食用巧克力，这一过程被称为“食用巧克力”混合搅拌制作出光滑的奶油状甜点，没有任何砂砾的痕迹。吃的品种还可以掺入牛奶，创造牛奶巧克力，甜度差别很大。对于白巧克力，混合了可可脂香草和牛奶。

巧克力的历史几乎和这种甜点本身一样有趣。在它的原产地南美洲，它被制成专为皇室和社会高级成员准备的饮料。当欧洲探险者来到这里时，他们接触到了巧克力，当这种食物回到欧洲后，它就大受欢迎。最终，欧洲人开始试验，加入糖和其他成分，并最终开发出一种工艺，使他们能够在饮料之外制作巧克力棒。随着巧克力棒的发展，糖果制造商意识到它有广泛的可能性，从糖果棒涂层到松露这个曾经罕见的奢侈品变成了一个利润极其丰厚的全球产业。