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什么是牛尾牛肉?

玛丽麦克马洪
玛丽麦克马洪

牛尾(oxtail)顾名思义就是牛的尾巴。牛尾和各种内脏一样,被官方归为内脏。和其他内脏一样,牛尾有着悠久而辉煌的烹饪历史。牛尾可以在精品肉店买到,有时也可以在超市买到屠夫在一个大市场上,麦当劳有一个专柜,这取决于不同地区对猪肉的口味。一旦购买,可以立即使用或冷冻以备将来使用。

牛尾是用什么做的

牛尾段
牛尾段

为了准备牛尾,屠夫在牛被屠宰时把它的尾巴去掉并剥去皮。尾巴通常被切成几段,使它更容易处理。它的骨头非常多,肌肉也很发达,在厨房里需要特别照顾。使用牛尾的最佳方法是作为炖菜,汤或牛肉高汤的基础,因为它受益于长时间的温柔.牛尾还可以让汤尝起来有点胶状,因为它在烹饪过程中释放了大量的胶原蛋白。

牛尾是什么动物的

牛尾用来做汤、炖菜和高汤。
牛尾用来做汤、炖菜和高汤。

关于牛尾的术语有点复杂。传统上,它来自于被阉割的成年牛。然而,随着时间的推移,人们可以从任何种类的牛身上收获牛尾,包括阉牛和阉牛小牛肉奶牛。有些人觉得传统的牛尾味道最好,因为牛活得越长,尾巴上的肌肉就越发达,因此味道往往更浓郁、更复杂。

牛尾来自哪里

黄油豆,牙买加牛尾汤中常用的一种。
黄油豆,牙买加牛尾汤中常用的一种。

和其他内脏一样,人们对牛尾的喜爱可能是出于需要。许多文化都有一个悠久的传统,那就是试图利用每只被屠宰的动物的每一部分,内脏通常会被放在下层阶级的锅里,因为他们买不起更珍贵的动物肉块。创新的厨师发明了各种有趣的方法来使用内脏,虽然内脏曾经是一种下层食品,但现在许多美食餐厅都把内脏列入了食谱,尤其是那些提供传统欧洲菜肴的餐厅。万博手机app下载苹果

牛尾是什么味道

Oxtail听起来就是牛的尾巴。
Oxtail听起来就是牛的尾巴。

因为牛尾通常来自任何种类的牛,包括阉牛和小牛肉,所以牛尾吃起来像牛肉。牛尾可与牛腿肉、牛骨上的短排骨、小牛肉颈肉和小牛肉小腿肉相媲美。因为这些肉类似于牛尾,所以在这些肉的食谱中,它是一个合适的替代品。万博手机app下载苹果牛尾含有大量的胶原蛋白和营养物质,所以它是自制牛肉汤的绝佳补充,因为它有牛肉的味道。因为牛尾是动物肌肉非常发达的部分,慢慢烹饪可以改善它的口感。

如何烹饪牛尾

牛尾可以炖煮,然后加到丰盛的冬季炖菜中。
牛尾可以炖煮,然后加到丰盛的冬季炖菜中。

这种肉的经典用途是牛尾汤,一本古老的英国经典。牛尾也出现在很多加勒比地区的食物中,尤其是在牙买加,黄油豆汤非常受欢迎。慢炖牛尾浓郁浓郁的风味让人难以忘怀,在许多市场上出售的袋装牛肉浓汤中经常有这种味道。在家里做牛尾高汤时,如果厨师觉得吃不完的话,可以把它冷冻起来备用。

烹饪牛尾需要多长时间

牛尾通常不是你在时间紧迫的时候做的一顿饭。把牛尾准备好,炖上一段时间,牛尾的质地就像短排骨。长时间炖牛尾的效果最好,时间应该在两到四个小时之间。如果你煮牛尾的时间超过这个时间,在适当的条件下,肉会变得更嫩。另一方面,如果你的烹饪温度不合适,烹饪时间过长,你可能会感到质地更硬。牛尾有几种不同的烹饪方法,不同的牛尾食谱烹饪时间也不同。

如何在烤箱里烤牛尾

有些厨师会选择用烤箱烤牛尾。如果烹饪条件合适,烤牛尾可以成为美味可口的一餐。烤牛尾需要较低的烹饪温度,以避免口感变硬。如果你使用烤箱,最好将烹饪温度保持在275度到350度之间。温度越低,烤牛尾的时间就越长。如果你要在350度的温度下烤牛尾,那就先烤一个小时。一小时后,旋转牛尾,再烤一个小时。

有些厨师喜欢在烤牛尾时加一些水、黄油和切碎的洋葱。有些厨师喜欢在烤箱里烤一段时间后,用肉汁炖肉。无论你选择哪种烤箱方法,一定要每40分钟左右检查一下牛尾。这将确保你不会把肉煮得太熟。你也可以在炉子上做牛尾。

如何在炉子上煮牛尾

首先,你要用盐和胡椒粉调味,或者任何你喜欢的调味料的组合。然后,你需要用中高火加热一个大锅。在大锅里把牛尾煎成褐色,然后加入洋葱炒至洋葱金黄。你可以加入水或牛肉汤,或者两者都加,然后把火调到小火。让牛尾在肉汤和水的混合物中慢炖3小时到3个半小时。

定期检查牛尾,确保它们的烹饪温度不会过高。在烹饪的最后半小时里,你可以随意添加任何你喜欢的蔬菜,比如豌豆或胡萝卜,来做一顿美味而丰盛的晚餐。如果你有更多的时间来准备和烹饪牛尾,你可以选择用瓦罐或慢炖锅烹饪牛尾。

如何用瓦罐煮牛尾

瓦罐和慢炖锅是烹饪牛尾的好方法。炖牛尾可以有很多口味、调味料和配料。你可以选择在烹饪之前腌制牛尾,或者把所有的食材都放在锅里,不腌制就可以烹饪。你可以把牛尾放在牛肉肉汤、酱油、伍斯特沙司、洋葱、大蒜粉、洋葱粉和辣椒粉的混合物里煮,也可以把盐、胡椒和肉汤混合起来煮,这样味道就不那么复杂了。你也可以加入西红柿、胡萝卜、豌豆、土豆、大葱或豆类,这样就可以吃完整的一餐了。

一旦你决定了你想要使用的材料,你可以用小火煮牛尾七到十个小时。定期检查慢炖锅,确保你没有把肉煮过头。慢炖能让你从牛尾中获得最大的风味。根据你的炊具烹饪肉类的方式,你可能需要先从高温设置开始,然后在几个小时后将其降低到低设置。不管怎样,牛尾都是一顿美味又营养的大餐。

牛尾健康吗

牛尾被认为是一种健康的食物有几个原因。因为牛尾是极好的蛋白质来源,牛尾可以成为一顿非常令人满意的饭菜。牛尾还富含胶原蛋白,这是一种天然的补充剂,可以帮助你保持健康的皮肤、头发和骨骼关节。一份100克的牛尾含有不到300卡路里的热量。牛尾也是很好的铁元素来源。根据你选择搭配牛尾的食物,你可以做出一顿富含维生素的丰盛大餐。

哪里可以买到牛尾

如前所述,牛尾可以在精品肉店找到,有时也可以在当地的肉店找到,这取决于地区对牛尾的口味。你也可以在你所在地区的专业杂货店或知名杂货店找到牛尾。最好在网上快速搜索一下你附近能找到牛尾的最佳地点。你甚至可以找到杂货店送货服务,将牛尾和其他杂货一起送到你那里。

牛尾是一种多用途的食物。这道菜对健康有很多好处,厨师们可以用很多不同的方法来做这道菜。牛尾可以在餐馆的菜单上或当地的肉店里找到。有些人可能会说牛尾很贵,但对于任何想要一顿舒适温暖的大餐的人来说,它们都是值得的。无论你是在做牛尾汤的时候配上羽衣甘蓝,还是牙买加牛尾,不管你怎么做,你都一定会喜欢上嫩嫩的牛尾肉。

玛丽麦克马洪
玛丽麦克马洪

自从几年前开始为该网站撰稿以来,玛丽就欣然接受了成为一名快乐烹饪研究人员和作家的令人兴奋的挑战。玛丽拥有戈达德学院的文科学位,空闲时间读书、烹饪和探索户外活动。

玛丽麦克马洪
玛丽麦克马洪

自从几年前开始为该网站撰稿以来,玛丽就欣然接受了成为一名快乐烹饪研究人员和作家的令人兴奋的挑战。玛丽拥有戈达德学院的文科学位,空闲时间读书、烹饪和探索户外活动。

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讨论的评论

anon992525

牛尾菜肴的历史早于罗马时代吗?

anon129888

是的,你可以在杂货店买到。我有时候在沃尔玛买。它很贵,但是很好吃!小贴士:用棕色的肉汁炖。

anon122925

我已经好几年没做过牛尾了,那时候牛尾可是一顿很便宜的饭。我从当地超市的屠宰部买了3磅,当他告诉我价格时,我惊呆了——超过8磅!这个这么贵多久了?

anon110627

在美国的普通杂货店或西班牙或加勒比海的杂货店都能买到。

anon99090

浸信会医院昨天中午提供了牛尾。我以前在古巴餐馆喝过牛尾汤,但这是第一次把它作为主菜。很好吃!

StormyKnight

我从来没想过我会吃牛尾,但我的一个朋友做了一些炖肉,没有告诉我那是什么肉,我很喜欢!这是炖牛尾的绝佳食谱:

你需要1/8汤匙。多香果,1汤匙。橄榄油,1 / 4茶匙。辣椒粉,1个洋葱(切碎),3瓣大蒜(切碎),3 / 4茶匙。盐,1茶匙。姜,一杯鸡汤,4根胡萝卜(去皮切好),一罐切碎的西红柿,3磅。牛尾。

我用荷兰式烤箱煮炖菜。将橄榄油加热至热。将每条牛尾放入橄榄油中煎至棕色。煮好后,将它们放入碗中。在锅中加入洋葱和大蒜(保持油脂)。煮到洋葱变软。加入胡萝卜、西红柿和所有香料。把烤焦的牛尾放回去。盖上盖子,在300度的温度下烤大约两个小时。

PurpleSpark

@calabama71:我住在一个小镇,我们有两家杂货店。他们俩都卖牛尾。如果你住的杂货店不卖牛尾,你可以和肉类部的人谈谈买一些。

calabama71

你能在普通的杂货店买到牛尾吗,还是你必须去肉类市场?

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