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为什么做面包酵母上升?

特里西娅·克里斯坦森
特里西娅·克里斯坦森
特里西娅·克里斯坦森
特里西娅·克里斯坦森

如果你曾经你一口面包,你可能想知道如何简单的成分如面粉,盐和酵母可以产生,有时非常的面包。这让人有点洁癖的知道,酵母面包面团上升,因为它是一个单细胞生活。特别是它是各种各样的真菌被称为酿酒cerivisiae,这是用来吃、喝和快乐,死前快速死亡当暴露于烤箱加热。

你可以买到市场上几种不同类型的酵母。第一个被称为生活或新鲜的酵母。这是相对不稳定,需要制冷,它有一个非常短的保质期。干版本,在包或销售数据集本质上是酿酒cerivisiae细胞,等待激活。

中使用的酵母发酵多种真菌被称为酿酒cerivisiae。
中使用的酵母发酵多种真菌被称为酿酒cerivisiae。

像许多真菌类型、酵母面包面团响应温水,开始给生活带来的小细胞。当暴露于糖的面包和面粉,开始吃,这些糖类的消化部分。这个吃的过程只持续了很短的一段时间。酵母最终会在几小时内死亡,尤其是如果面团变冷或暴露于过多的空气。不觉得太对不起,当你有一片面包,在任何情况下的生命是短暂的。至少用面包和酒,你可以给这个真菌一个快乐和完整的人生。

各种类型的面包。
各种类型的面包。

可能是尴尬到酵母不得不承认这种快速吃/消化周期让它只是有点瓦斯。酿酒cerivisiae盛宴,它开始释放气泡二氧化碳和少量的乙醇酒精。这些泡沫,困在面包面团,使我们熟悉动作上升。这就是为什么面包制作可以耗费时间;你必须让这种真菌工作几个小时为了充分增加面团。

片面包。
片面包。

一旦面团受到真菌,并不是所有的细胞都很死。把面包放进烤箱比较恐怖,从全球的角度看,酵母(如果它有一个观点)。炉的热量使剩余的细胞进入超速运转,疯狂地咀嚼糖和驱逐二氧化碳从烤箱加热前到期。这就是为什么面包继续上升烹饪在其早期阶段,然后可能会略有缩小随着烹饪。

一碗活性干酵母。
一碗活性干酵母。

有几件事,抑制这些微生物的自然功能。太多的盐会停止行动。因此面包面团配方通常包含一点盐和糖的平衡。万博手机app下载苹果缩短和动物脂肪也可以抑制真菌,和您会注意到,面包,黄油,特别是盐黄油可能没有同样的崛起由于黄油的存在。

烤箱加热杀死真菌称为酵母用来做面包面团上升。
烤箱加热杀死真菌称为酵母用来做面包面团上升。

有时灭活或干酵母不幸死在你有机会使用它。这就是为什么许多面包师用打样过程中,添加一个包来温水确保酵母与面粉结合之前是活的。在几分钟内暴露在温暖的,而不是热水或牛奶,真菌开始沸腾,扩大如果它还活着。

特里西娅·克里斯坦森
特里西娅·克里斯坦森

特里西娅索诺马州立大学文学学位,一直频繁DelightedCooking贡献者很多年了。她尤其热爱阅读和写作,尽管她的其他利益包括医学、艺术、电影、历史、政治、伦理和宗教。特里西娅住在加州北部,目前正在她的第一部小说。

特里西娅·克里斯坦森
特里西娅·克里斯坦森

特里西娅索诺马州立大学文学学位,一直频繁DelightedCooking贡献者很多年了。她尤其热爱阅读和写作,尽管她的其他利益包括医学、艺术、电影、历史、政治、伦理和宗教。特里西娅住在加州北部,目前正在她的第一部小说。

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讨论的评论

anon344702

我喜欢这篇文章和理解的基本化学添加酸酵母以促进增长;然而,这就是我从这篇文章,希望能确定这个源不直接我醋的比例面粉。

anon319648

不是很重要,但“酒精”(文章)的额外指定的。它只会是乙醇或乙醇,因为“ol”最终乙醇暗示它是一种酒,这是一个功能组的行为以特定的方式。

anon312712

我的女儿和我进行了一项科学项目“食品”将导致酵母生产最“气”。做得最好的两种成分在酵母和面粉混合,混合着煎饼时糖浆(高果糖玉米糖浆)。在这两个之间,你知道为什么酵母/面粉混合物产生更多的气体然后酵母/糖浆混合吗?

anon309170

有任何伤害,让酵母面包上升13个小时吗?

andee

我从来没有使用活酵母和干酵母怀疑这是一样的吗?我可能还没有使用这个的最大原因是是因为它有这么短的保质期。

我不知道当我将心情烤些面包和干酵母喜欢把包的手。我通常使用快速崛起的酵母,不花的时间使面团上升常规酵母。

我还有我的面包紧缩和下沉的问题后在烤箱。一旦我开始添加一些面团强化剂面糊,这产生了重大影响。

myharley

我终于习惯使用的水的温度我当我溶解酵母。在这样做之前,我就想当水是不冷不热的,这在许多面包没有上升。

如果水太热或太冷,酵母不会回应的方式应该,你会感到失望。现在我使用一个方便的温度计所以我不必想当水溶解酵母在合适的温度,然而之前不能扼杀它在烤箱。

阳光

烤面包是一种挑战,尽管它只需要几个成分。我已经学了一些试验和错误,但时不时的,还有一块面包不喜欢它应该上升。

我打样的习惯了酵母和知道,如果它被泡沫在上面就好了。我也看包装上的截止日期,但如果是过去的日期和酵母仍然证明,这将是你的面包。

酵母面包是我最喜欢的类型的面包,但有时如果我想要的东西不需要那么多时间我将快速烤面包。烤香蕉面包和松饼不需要酵母和他们继续上升,因为小苏打。至于传统面包虽然,我不知道得到它的方式上升不使用的酵母。

SarahSon

@surreallife:温度的变化不仅影响酵母,但湿度。我们有很多湿度夏天的几个月里,我要更加密切地关注我的面包当我们有这样的高水平的湿度。

实际上很难考虑酵母真菌当最终产品是这样美味的面包。我总是喜欢自己烤面包,感觉时间是值得的。没有什么比一片温暖的面包从烤箱一点黄油和蜂蜜。

surreallife

克莱顿:我知道当你普通的烤面包,甜面包、糕点或其他涉及酵母,你必须保持烤箱门关闭第一个20分钟的烘烤。

只有20分钟后你应该打开烤箱门,检查进度。

酵母是非常挑剔,不能处理温度的变化。

anon155480

这快,快速,易于阅读的文章对我来说很容易为我的七年级科学试验研究。非常感谢。

anon150004

谢谢你!这真的帮了我展会的项目背景信息!

anon116712

我的面包当我烤它。为什么?——克莱顿

anon111880

有谁知道更多的资源在酵母面包吗?我需要更多的帮助教自己如何让酵母面包!

motherteresa

nhusein——有两件事我可以推荐给你的面包让冒险。如果你不得不离开而面团上升,不要把它在温暖的烤箱,因为热量加速上行。

用干净的厨房布遮住你的面包,让它在室温下上升。这一过程将需要更长的时间,让你有更多的时间来你的差事。

当你回家如果面团不足够长,你可以把它放到温暖的烤箱烘烤之前一段时间。

第二,我不看好,但是我认为如果你一次有节的面团,让它第三次上升,我认为它将会相当不错。但不管你做什么,千万不要放弃。不知怎么当你自己烤面包味道更好,而且一段时间后,你会得到它的感觉。

烘焙快乐!

nhusein

我一直在试图教自己烤面包(没有面包机)。在我第一次尝试烤一块简单的白面包,我没有给自己足够的时间让分饼上升后第二次我把它们放进面包锅。我不得不离开,所以我让他们在我温暖的烤箱,并打算烤他们当我回到家。好吧,我走了比我预期更长的时间和面包,回家了。反正我决定烤他们看到什么结果,他们最终品尝非常动荡的。我听说这可能发生如果面团上升太长了。祝我好运,下次更好的结果!

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        • 中使用的酵母发酵多种真菌被称为酿酒cerivisiae。
          :罗宾逊
          中使用的酵母发酵多种真菌被称为酿酒cerivisiae。
        • 各种类型的面包。
          各种类型的面包。
        • 片面包。
          :Irochka
          片面包。
        • 一碗活性干酵母。
          :South12th
          一碗活性干酵母。
        • 烤箱加热杀死真菌称为酵母用来做面包面团上升。
          :fabiomax
          烤箱加热杀死真菌称为酵母用来做面包面团上升。
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