南瓜卷是什么?

南瓜卷是一种甜点，由烘烤松软的南瓜蛋糕制成，撒上糖奶油芝士在上面填上馅，擀成螺旋状。这是一种传统的应季甜点，通常在秋天制作，因为秋天的南瓜比较多。虽然蛋糕和奶油芝士馅是主要食材，但也可以添加其他额外的食材，包括坚果和葡萄干。

蛋糕是南瓜卷的基础，也是最难做的部分。主要原料包括糖、面粉、鸡蛋和泡打粉。新鲜或罐装的南瓜与肉桂、生姜和肉豆蔻混合在一起，使派具有独特的风味。当遵循一个特定的食谱时，重要的是使用普通的南瓜罐头，而不是南瓜派的混合物，因为混合物已经添加了香料。小麦面粉可以用来代替普通面粉，但最终的质地可能与传统的南瓜卷不同。在烘烤之前，也可以在蛋糕粉中加入切碎的坚果或葡萄干。

当烘烤蛋糕层时，最好使用果冻卷烤盘，尽管浅烤盘也可以。一旦蛋糕烤好，棘手的部分就开始了。将蛋糕平铺在干净的亚麻毛巾、羊皮纸或撒上糖粉的蜡纸上。要注意确保蛋糕不会散开，因为如果它碎了，就很难擀成合适的形状。

馅料通常是用加糖的奶油芝士做的香草．虽然普通奶油奶酪的效果最好，但那些想要低卡路里甜点的人可以使用低脂奶油奶酪。某些类型的人造甜味剂可以用来代替糖来减少更多的卡路里。馅料的多少可以根据喜欢更厚或更薄的南瓜卷的人来调整。

蛋糕冷却后，将馅料均匀地铺在整个蛋糕顶部，然后将整个蛋糕卷成螺旋状。这一步很有挑战性，应该慢慢来，除非面包师已经习惯了做甜点;动作太快会导致蛋糕裂开或破碎。擀好后，南瓜卷就可以马上吃了，但通常情况下，如果在切片前冷藏一下，味道会更好。最好在冰箱里保存，直到它完成，因为奶油奶酪馅如果放置太久会坏掉。