什么是馄饨?

馄饨是一种传统的意大利面食填料圆形或方形的意大利面面团加上馅料，形成一种意大利面“枕头”。这道菜在意大利以外的地方很受欢迎，在大多数西方超市都能买到新鲜的和冷冻的。意大利饺子的馅料只受想象力的限制，可以补充它的酱料也是如此。如果厨师们想尝试新的口味，在家做意大利面很有趣，也相对容易。

填充意大利面在许多文化中都可以找到，并且已经制作了几个世纪。在意大利，“ravioli”一词来源于一个意为“填充”的单词，意大利面至少在中世纪就已经出现在意大利文学中了。在意大利，根据人们旅行的地方，他或她可以在香肠里塞满肉，意大利乳清干酪，海鲜，以及各种蔬菜，包括菠菜，南瓜以及时令蘑菇。意大利地区美食突出了该地区独特的风味和特色，是探索意大利烹饪历史的有趣之处。通常情况下，饺子是煮熟后配上浓郁的酱汁食用的，尽管意大利的一些地区在煮熟后用奶油酱汁烘焙意大利面。

虽然很多消费者把肉和馄饨联系在一起，但实际上在意大利，素食馄饨有着悠久的传统。在周五和大斋节期间，素食版本是一个受欢迎的选择，因为对天主教徒来说，禁食期间禁止吃红肉。不太富裕的意大利家庭更常吃不吃肉的版本，意大利面的烹饪历史很长，里面有奶酪和蔬菜，还有肉豆蔻和肉桂等有趣的香料。海鲜馄饨在意大利的港口城镇也很常见，通常配上精致的柠檬酱，以突出鱼的味道。

所有的意式馄饨都是从意大利面面团开始的，通常是用鸡蛋、面粉、盐、橄榄油和水混合而成。将面团揉成光滑湿润的粘稠度，然后在制作馅料时静置。馅料通常煮熟后与鸡蛋混合，使其保持在一起，冷却后将面团擀成薄片。将一小勺馅料放在大约0.5英寸(1.5厘米)的距离，然后将另一张擀好的面团小心地放在上面。一个饺子擀面杖就是在两片面团和馅料上擀开，把馅料夹在面团的小口袋里，轻轻切开就可以煮了。